QUI SOMMES NOUS ?

Robert et Marla sont avant tout de grands gourmands curieux de tout.

 

Robert a travaillé en restauration en France avant de s’immerger une quinzaine d’année dans la peinture. En Belgique, il s’est formé au métier de barista, puis a enrichit son expérience en cuisine. S’il a beaucoup appris auprès de ses pairs, l’envie d’être maître de son destin comme de celui des produits qu’il transformait s’est faite plus forte à mesure que le temps passait.

 

Marla fut journaliste durant près d’une décennie. Une incursion chez les artisans de bouche lui a ouvert des perspectives sur les débouchés incroyables qu’offrait le monde de la restauration. Elle a choisi Bruxelles pour s’y former au métier de barista.

 

Nous avons donc décidé d'allier nos compétences respectives dans l’élaboration de recettes originales, en salé, en sucré, en boissons et plats, pour créer Pardon Brussels. Notre désir commun de partager des expériences culinaires et de découvrir constamment de nouveaux accords mets-boissons fait de Pardon un lieu qui concilie convivialité et gastronomie.

 

Tous les talents culinaires du monde ne seraient rien sans la sélection de produits hautement qualitatifs. C'est pourquoi nous ne travaillons que des mets d'exception certifiés : fromages et salaisons artisanaux, œufs frais, farines de qualité, fruits et légumes frais locaux, fruits et produits secs et pâtes d'oléagineux écologiques, vins natures, bières artisanales, thés d'exception, blends et single origin de spécialité fraîchement torréfiés (troisième génération)...

 

Outre ce tropisme pour des produits alimentaires remarquables, nous portons une attention toute particulière au bien être animal. Par exemple, nos œufs sont pondus par des poules élevées en liberté localement, nos artisans-fournisseurs en salaisons disposent de certifications aux standards élevés quant au bien-être animal, etc. De surcroît, de nombreuses recettes végétaliennes sont constamment proposées pour mieux permettre à nos clients de consommer sans culpabilité.

 

Enfin, l'éthique ne s'arrêtant pas à ce que l'on absorbe, tous nos contenants à emporter et autres consommables sont recyclables (et recyclés) quand il ne sont pas réutilisables. Des réductions tarifaires sont aussi proposées aux clients désireux d'emporter leurs consommations avec leurs propres contenants.