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Pardon Brussels, gaufre de bruxelles, waffles, coffee shop, second hand clothes, café de spécialité, dépôt-vente, vintage, brunch, lunch, brussels, bruxelles

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en quelques mots...

Pardon c’est la fusion entre la cuisine de marché, la gaufre et le café de spécialité. 

Désireux de faire une véritable expérience culinaire autour de la gaufre à Bruxelles? Pardon est le bon endroit pour goûter le meilleur de ce que peuvent offrir ces pâtes savoureuses, végétaliennes ou aux oeufs frais biologiques, agrémentées de produits frais, de saison, éthiques et le plus souvent biologiques et locaux.

Nous utilisons des ingrédients sélectionnés pour leurs qualités gustatives et nutritionnelles, ce qui nous permet de proposer des mets peu sucrés et peu transformés.

Simple, originale
et gourmande 

Nous vous proposons une cuisine responsable, artisanale et saisonale.

En plus de notre proposition sucrée, on peut également manger un bon plat le temps de midi ou un brunch entre amis.

Chez Pardon on peut trouver son bonheur de 10h30 à 17h30

tous les jours.

Pensez à réserver !

NOTRE cuisine
 

exemple lunch
gaufre de bruxelles

GOURMANDISES ET

spécialités

gaufre de bruxelles

la gaufre
de bruxelles
 

La gaufre de Bruxelles est une grande gaufre qui se mange chaude au sortir du gaufrier. Croustillante et fondante, elle se décline aussi en végétalien, agrémentée ou non de produits (fruits secs, fruits confits,

épices, cacao, ...).

pardons

le pardon

Le Pardon est petite gaufre briochée fraîche fourrée et glacée. 

Combinaisons infinies de parfums, couleurs pour tous les goûts, Le Pater à la pâte cacao/noisette maison, glacé au café, Le Karima au confit de pomme/pomelo glacé à l'agrume...etc

gaufre belge, belgian waffles

la gaufre
belge

Notre interprétation de la gaufre
liégeoise, beaucoup moins de
sucre, et une texture moelleuse

et légère. Elle est déclinée en plusieurs versions gourmandes, amande, speculoos...

Artisanaux

NOs biscuits

Nous développons et fabriquons sur place une joli famille de biscuits.

Un véritable speculoos croquant et piquant, de délicieux sablés diamant

au véritable citron bergamote,

des roulés fous à la cardamome et

au confit de griottes, des sablés au cacao et aux zestes d'oranges, des croquants à l'ananas et au poivre sauvage... et bien d'autres à venir !

biscuits speculoos
biscuits

NOs CAFés

Café de spécialité, bar à espresso, torréfaction douce & douceurs lactées.

Chez Pardon, les boissons et en particulier le café de spécialité sont l'objet d'une attention toute particulière. Aussi, d’excellents cafés à l’origine spécifiée, torréfiés « à la scandinave » et extraits dans les règles de l’art sont proposés à la dégustation comme à la vente. Selon leur degré de torréfaction, certains sont torréfiés pour l'espresso, d’autres pour les extractions lentes.

 

Car tous les amateurs ne sont pas soucieux de boire du « single origin » qui demeure coûteux et rare, un blend classique mais de belle facture, conçu spécialement pour Pardon, composé de trois arabicas d’exception et parfaitement adapté aux recettes lactées est proposé.

 

Une part de la clientèle des coffeeshops étant plus exigeante que la moyenne, différents crus de single origin qui évoluent au gré des saisons et arrivages, sont également disponibles en V60, Chemex, Aeropress, cold drip et à la vente.

 

Pour l'heure nous travaillons avec deux importateurs et torréfacteurs troisième vague belges : Belga and Co, Otara et Wide Awake Coffee.

 

Outre les extractions lentes, espressos et leurs corollaires gourmands faits de laits mousseux (végétaux ou animaux) tels que les capuccinos, flat white, latte macchiato et autres, de nombreuses alternatives au café sont à la carte.

 

Thés rooibos, noirs, verts, fermentés, fumés, oolongs et autres infusions certifiées biologiques de l'Univers du thé (Bruxelles), chocolats chauds traditionnels ou agrémentés, matchas latte côtoient boissons

végétales, smoothies détox et infusions santé, tous maison.

 

Chez Pardon, les boissons et en particulier le café de spécialité sont l'objet d'une attention toute particulière. Aussi, d’excellents cafés à l’origine spécifiée, torréfiés « à la scandinave » et extraits dans les règles de l’art sont proposés à la dégustation comme à la vente. Selon leur degré de torréfaction, certains sont torréfiés pour l'espresso, d’autres pour les extractions lentes.

 

Car tous les amateurs ne sont pas soucieux de boire du « single origin » qui demeure coûteux et rare, un blend classique mais de belle facture, conçu spécialement pour Pardon, composé de trois arabicas d’exception et parfaitement adapté aux recettes lactées est proposé.

 

Une part de la clientèle des coffeeshops étant plus exigeante que la moyenne, différents crus de single origin qui évoluent au gré des saisons et arrivages, sont également disponibles en V60, Chemex, Aeropress, cold drip et à la vente.

 

Pour l'heure nous travaillons avec deux importateurs et torréfacteurs troisième vague belges : Belga and Co, Otara et Wide Awake Coffee.

 

Outre les extractions lentes, espressos et leurs corollaires gourmands faits de laits mousseux (végétaux ou animaux) tels que les capuccinos, flat white, latte macchiato et autres, de nombreuses alternatives au café sont à la carte.

 

Thés rooibos, noirs, verts, fermentés, fumés, oolongs et autres infusions certifiées biologiques de l'Univers du thé (Bruxelles), chocolats chauds traditionnels ou agrémentés, matchas latte côtoient boissons

végétales, smoothies détox et infusions santé, tous maison.

 

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