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Découvrez Pardon : une expérience culinaire autour de la gaufre à Bruxelles
Pardon c’est la fusion entre la gaufre, le café de spécialité et la cuisine de marché.
Désireux de faire une véritable expérience culinaire autour de la gaufre à Bruxelles? Pardon Brussels est le bon endroit pour goûter le meilleur de ce que peuvent offrir ces pâtes savoureuses, végétaliennes ou aux oeufs frais biologiques, agrémentées de produits frais, de saison, éthiques et le plus souvent biologiques et locaux.
Nous utilisons des ingrédients sélectionnés pour leurs qualités gustatives et nutritionnelles, ce qui nous permet de proposer des mets peu sucrés et peu transformés.
Restaurant autour de la gaufre et du café de spécialité à Saint-Gilles, Bruxelles
Découvrez Pardon : une expérience culinaire autour de la gaufre à Bruxelles
Pardon c’est la fusion entre la gaufre, le café de spécialité et la cuisine de marché.
Désireux de faire une véritable expérience culinaire autour de la gaufre à Bruxelles? Pardon Brussels est le bon endroit pour goûter le meilleur de ce que peuvent offrir ces pâtes savoureuses, végétaliennes ou aux oeufs frais biologiques, agrémentées de produits frais, de saison, éthiques et le plus souvent biologiques et locaux.
Nous utilisons des ingrédients sélectionnés pour leurs qualités gustatives et nutritionnelles, ce qui nous permet de proposer des mets peu sucrés et peu transformés.
Restaurant autour de la gaufre et du café de spécialité à Saint-Gilles, Bruxelles
Formules lunch et brunch, sucrées ou salées
végé ou non, sur le pouce ou pour déguster en famille ou entre amis
Nous vous proposons une cuisine responsable, artisanale, locale et de saison
En plus de notre proposition sucrée - idéalement accompagnée d’un café de spécialité - on peut également manger un bon plat le temps de midi ou partager un brunch entre amis.
Chez Pardon on peut trouver son bonheur de 10h30 à 17h30 tous les jours.
nos gaufres et
spécialités
la gaufre
de bruxelles
La gaufre de Bruxelles est une grande gaufre qui se mange chaude au sortir du gaufrier. Croustillante et fondante, elle se décline aussi en végétalien, agrémentée ou non de produits (fruits secs, fruits confits,
épices, cacao, ...).
la gaufre reinventée: le pardon
Le Pardon est petite gaufre briochée fraîche fourrée et glacée.
Combinaisons infinies de parfums, couleurs pour tous les goûts, Le Pater au praliné noix maison, glacé au chocolat noir, Le Ave au praliné pistaches glacé aux framboises, etc.
la gaufre
belge
Notre interprétation de la gaufre
liégeoise, beaucoup moins de
sucre, et une texture moelleuse
et légère.
Elle est déclinée en plusieurs versions gourmandes qui changent selon les saisons !
nos cafés de spécialité
Bar à espresso, torréfaction douce et boissons lactées
Chez Pardon, les boissons et en particulier le café de spécialité sont l'objet d'une attention toute particulière. Aussi, d’excellents cafés à l’origine spécifiée, torréfiés « à la scandinave » et extraits dans les règles de l’art sont proposés à la dégustation comme à la vente. Selon leur degré de torréfaction, certains sont torréfiés pour l'espresso, d’autres pour les extractions lentes.
Car tous les amateurs ne sont pas soucieux de boire du « single origin » qui demeure coûteux et rare, un blend classique mais de belle facture, conçu spécialement pour Pardon, composé d'arabicas d’exception et parfaitement adapté aux recettes lactées est proposé.
Une part de la clientèle des coffeeshops étant plus exigeante que la moyenne, différents crus de single origin qui évoluent au gré des saisons et arrivages, sont également disponibles en V60, Chemex, Aeropress, cold drip et à la vente.
Pour l'heure nous avons travaillé avec plusieurs importateurs et torréfacteurs troisième vague locaux : Belga and Co, Otara Kava,Wide Awake Coffee, Gust Coffee ou encore Boo.
Café de spécialité & méthodes d’extraction artisanales
Boissons alternatives, thés & créations maison
Outre les extractions lentes, espressos et leurs corollaires gourmands faits de laits mousseux (végétaux ou animaux) tels que les capuccinos, flat white, latte macchiato et autres, de nombreuses alternatives au café sont à la carte.
Thés rooibos, noirs, verts, fermentés, fumés, oolongs et autres infusions certifiées biologiques de l'Univers du thé (Bruxelles), chocolats chauds traditionnels ou agrémentés, matchas latte côtoient boissons végétales, smoothies détox et infusions santé, tous maison.
Chez Pardon, les boissons et en particulier le café de spécialité sont l'objet d'une attention toute particulière. Aussi, d’excellents cafés à l’origine spécifiée, torréfiés « à la scandinave » et extraits dans les règles de l’art sont proposés à la dégustation comme à la vente. Selon leur degré de torréfaction, certains sont torréfiés pour l'espresso, d’autres pour les extractions lentes.
Car tous les amateurs ne sont pas soucieux de boire du « single origin » qui demeure coûteux et rare, un blend classique mais de belle facture, conçu spécialement pour Pardon, composé d'arabicas d’exception et parfaitement adapté aux recettes lactées est proposé.
Une part de la clientèle des coffeeshops étant plus exigeante que la moyenne, différents crus de single origin qui évoluent au gré des saisons et arrivages, sont également disponibles en V60, Chemex, Aeropress, cold drip et à la vente.
Pour l'heure nous avons travaillé avec plusieurs importateurs et torréfacteurs troisième vague locaux : Belga and Co, Otara Kava,Wide Awake Coffee, Gust Coffee ou encore Boo.
Café de spécialité & méthodes d’extraction artisanales
Boissons alternatives, thés & créations maison
Outre les extractions lentes, espressos et leurs corollaires gourmands faits de laits mousseux (végétaux ou animaux) tels que les capuccinos, flat white, latte macchiato et autres, de nombreuses alternatives au café sont à la carte.
Thés rooibos, noirs, verts, fermentés, fumés, oolongs et autres infusions certifiées biologiques de l'Univers du thé (Bruxelles), chocolats chauds traditionnels ou agrémentés, matchas latte côtoient boissons végétales, smoothies détox et infusions santé, tous maison.
pour accompagner le café de spécialité
Nos biscuits artisanaux
Nous développons et fabriquons sur place une jolie famille de biscuits.
Un véritable speculoos croquant et piquant, de délicieux sablés diamant
au véritable citron bergamote,
des roulés fous à la cardamome et
au confit de griottes, des sablés au cacao et aux zestes d'oranges, des croquants à l'ananas et au poivre sauvage... et bien d'autres selon les arrivages !
