en quelques mots...
Pardonbrussels c'est des Cafés de spécialité et des gaufres artisanales à deux pas du parvis de Saint-Gilles et de ses parcours Art Nouveau.
Pardon travaille des mets sains, frais, naturels, de saison, locaux, écologiques et produits dans le respect du bien-être animal pour mieux proposer une expérience aussi gustative qu'éthique.
Une recette gourmande !
La gaufre de Bruxelles est une grande gaufre qui se mange chaude au sortir du gaufrier. Croustillante et fondante, elle se décline en végétalien, en sucré, en salé, agrémentée ou non de produits (fruits confits, tomates séchées, herbes fraîches, salaisons, etc).
NOTRE GAUFRE
DE BRUXELLES
gourmande ?
de bons œufs frais de poules élevées en liberté, de la farine de froment bio, du beurre frais et du lait frais entier !
GOURMANDISES ET
spécialités
la gaufre
de flandre
Cette gaufre plate et tendre est coupée en deux et fourrée dès la sortie du gaufrier, la gourmande à la vergeoise & vanille de Madagascar, la raffinée à la mûre et la cardamome noire, et plein d'autres déclinaisons
au gré des produits de saison.
le pardon
Le Pardon est petite gaufre briochée fraîche fourrée et glacée.
Combinaisons infinies de parfums, couleurs pour tous les goûts, Le Pater à la pâte cacao/noisette maison, glacé au café, Le Karima au confit de pomme/pomelo glacé à l'agrume...etc
la gaufre
de liège
Notre interprétation de la gaufre
liégeoise, beaucoup moins de
sucre, et une texture moelleuse
et légère. Elle est déclinée en plusieurs versions gourmandes, grué de cacao, raisins à
la fleur d'oranger...
Artisanaux
NOs biscuits
Nous développons et fabriquons sur place une joli famille de biscuits.
Un véritable speculoos croquant et piquant, de délicieux sablés diamant
au véritable citron bergamote,
des roulés fous à la cardamome et
au confit de griottes, des ailerons de requins au cacao et aux zestes d'oranges... et bien d'autres à venir !
NOs CAFés
Café de spécialité, bar à espresso, torréfaction douce & douceurs lactées.
Chez Pardon, les boissons et en particulier le café de spécialité sont l'objet d'une attention toute particulière. Aussi, d’excellents cafés à l’origine spécifiée, torréfiés « à la scandinave » et extraits dans les règles de l’art sont proposés à la dégustation comme à la vente. Selon leur degré de torréfaction, certains sont torréfiés pour l'espresso, d’autres pour les extractions lentes.
Car tous les amateurs ne sont pas soucieux de boire du « single origin » qui demeure coûteux et rare, un blend classique mais de belle facture, conçu spécialement pour Pardon, composé de quatre arabicas d’exception et parfaitement adapté aux recettes lactées est proposé.
Une part de la clientèle des coffeeshops étant plus exigeante que la moyenne, différents crus de single origin qui évoluent au gré des saisons et arrivages, sont également disponibles en V60, Chemex, Aeropress, cold drip et à la vente.
Pour l'heure nous travaillons avec deux importateurs et torréfacteurs troisième vague belges : Belga and Co et Wide Awake Coffee.
Outre les extractions lentes, espressos et leurs corollaires gourmands faits de laits mousseux (végétaux ou animaux) tels que les capuccinos, flat white, latte macchiato et autres, de nombreuses alternatives au café sont à la carte.
Thés rooibos, noirs, verts, fermentés, fumés, oolongs et autres infusions certifiées biologiques de l'Univers du thé (Bruxelles), chocolats chauds traditionnels ou agrémentés, matchas latte côtoient boissons
végétales, smoothies détox et infusions santé, tous maison.