Brunch à Saint-Gilles : l’alternative gourmande autour de la gaufre

Pourquoi la gaufre est parfaite pour un brunch

Si vous pensiez que la gaufre se limitait à une pause sucrée du dimanche, détrompez-vous. La gaufre, lorsqu'elle se fait salée, devient un terrain de jeu formidable pour les chefs et cafés créatifs. Moins prévisible qu’une tartine, plus conviviale qu’un plat classique, elle se prête à toutes les audaces culinaires. 

Sa texture – légèrement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur – fait d’elle une base parfaite pour accueillir des garnitures aussi variées qu’inventives : truite fumée des Ardennes, crèmes fouettées salées, pickles maison fous, champignons sautés, herbes aromatiques, et bien plus encore. 

Sucré ou salé : une gaufre pour tous les goûts

Ce qui fait la richesse d’une gaufre au brunch, c’est sa capacité à jouer sur les équilibres. En version salée, elle s’associe parfaitement avec des produits frais, de saison, souvent locaux, pour un résultat rassasiant mais léger. En version sucrée, elle devient dessert ou gourmandise du matin, avec fruits frais, sirop de dattes, chocolat fondu ou nocciolata et confiture maison. 

Cette dualité fait de la gaufre l’alliée parfaite des brunchs modernes : inclusive, adaptable, et toujours gourmande. 

Un brunch fait maison à base de produits locaux

Dans un monde où l’origine des produits compte autant que leur goût, le brunch se doit de refléter des choix éthiques et qualitatifs. Chez de plus en plus d’artisans restaurateurs, cela passe par une sélection rigoureuse : oeufs bios de poules élevées en plein air, fromages fermiers, farines biologiques, légumes et herbes de maraîchers locaux. 

C’est cette démarche que revendiquent les meilleurs brunchs à Bruxelles, et notamment à Saint-Gilles, où la sensibilité aux circuits courts et à l’impact environnemental est bien ancrée dans le tissu local. 

Café de spécialité, boissons artisanales & douceurs

Un bon brunch ne serait rien sans une boisson à la hauteur. C’est pourquoi les adresses qui comptent aujourd’hui proposent des cafés de spécialité issus de torréfacteurs artisanaux, extraits en espresso ou en slow coffee (V60, Chemex, Aeropress). 

On y trouve aussi des thés bio, des matchas et genmatchas lattes, des chocolats chauds maison, ou encore des jus frais pressés et smoothies détox. Autant d’options qui permettent à chacun de composer un brunch sur mesure, gourmand mais équilibré. 

Pardon : une ambiance brunch unique à Saint-Gilles

Parmi les lieux qui ont réussi à revisiter le brunch autour de la gaufre, Pardon s’impose comme une adresse incontournable. Installé à Saint-Gilles, ce café de spécialité a fait de la gaufre maison sa signature. 

Chaque semaine, la carte évolue au rythme des saisons et propose des formules brunch à base de gaufres sucrées et salées, accompagnées d’un café d’exception et de douceurs maison. Le tout dans une ambiance chaleureuse, entre déco soignée, playlist pas toujours feutrée et accueil complice. 

Chez Pardon, la gaufre devient un vecteur de créativité : base végétale au levain, recettes végétariennes et véganes, produits locaux et engagements durables. Tout est pensé pour que le brunch soit une vraie expérience sensorielle, gustative et responsable. 

Infos pratiques : horaires, localisation, ambiance

Pardon Brussels se situe au coeur de Saint-Gilles, dans une rue tranquille mais facile d’accès, à deux pas de la Gare du Midi. Le brunch y est proposé tous les jours (hors jours fériés et vacances), entre 10h30 et 17h30, sans interruption. 

L’ambiance y est décontractée mais soignée : tables en bois clair, vaisselle artisanale, style art déco et bouquets de saison. Parfait pour un brunch entre amis, en couple ou même en solo avec un bon livre ou un carnet de notes. 

La maison accepte les réservations, mais laisse aussi toujours un peu de place aux flâneurs. Car chez Pardon, on aime laisser le temps au temps. 

Et si vous cherchez un brunch à Saint-Gilles qui sorte des sentiers battus, testez la gaufre dans tous ses états. Vous ne la verrez plus jamais comme avant.