Où manger une gaufre salée originale à Bruxelles ?

La gaufre salée : bien plus qu’une tendance

Longtemps cantonnée à sa version sucrée, la gaufre s’offre aujourd’hui une nouvelle vie. Salée, garnie, twistée, elle quitte les foires et les goûters pour s’installer au centre de l’assiette. Et pas n’importe laquelle : celle du brunch, du lunch ou de ces petits déjeuners tardifs qu’on aime savourer sans regarder l’heure.

Née du patrimoine belge, la gaufre est emblématique, mais ce que peu savent, c’est qu’elle se prête magnifiquement au jeu des recettes salées. Sa texture crousti-moelleuse est un support idéal pour des garnitures gourmandes, créatives et même diététiques. De quoi bousculer les classiques sandwichs ou tartines.

Histoire et essor de la gaufre salée

Si la gaufre sucrée est une icône mondiale, la gaufre salée est plus récente dans les usages. Venue des cuisines anglo-saxonnes où le "chicken & waes" fait fureur, elle s’est européanisée avec des influences méditerranéennes, scandinaves et locales. Chez nous, elle devient tour à tour support pour tartinades gourmandes, salade croquante, bacon grillé ou crémeux vegan de saison.

Les chefs et cafés nouvelle génération l’ont bien compris : elle est la complice parfaite pour réinventer le déjeuner. Et à Bruxelles, où la créativité culinaire s’exprime sans complexe, la gaufre salée a trouvé sa place. De nombreux établissements repensent cette pâte légère et dorée comme une base élégante, surprenante, et franchement addictive.

Pourquoi choisir une gaufre pour le brunch ou le lunch ?

Vous cherchez une alternative aux classiques œufs-bacon ou tartines à l’avocat ? La gaufre salée est une réponse maline et généreuse. Croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, elle apporte une vraie dimension gastronomique à vos pauses gourmandes. C’est aussi une base idéale pour un plat complet et réconfortant.

Avantages d’une gaufre comme base de plat

Contrairement à une tranche de pain, la gaufre offre une texture intéressante et une tenue parfaite pour les garnitures riches ou onctueuses. Elle peut être fourrée, épicée et même végane. C’est une base modulable, faite maison, qui permet de jouer avec les saisons : betterave en hiver, courgette en été, herbes fraîches, épices douces, crèmes fouettées, tapenades, pickles...

Elle est aussi facile à décliner : en version brunch accompagnée de crèmes végétales, de viandes grillées ou en sauce, de fromages bios ; ou lunch léger avec légumes rôtis et houmous. C’est un format qui surprend et séduit aussi bien les amateurs de cuisine inventive que les foodies curieux.

Les gaufres salées sont aussi une alternative pratique : elles se mangent à l’assiette ou à emporter, se partagent facilement et permettent une grande variété d’associations sucrées-salées. C’est cette souplesse qui en fait une star montante des cartes de cafés créatifs.

Saint-Gilles : le quartier bruxellois qui aime les gaufres autrement

Au sud de Bruxelles, le quartier de Saint-Gilles est un vivier de bonnes adresses où l’on aime prendre le temps de vivre, de bruncher, de discuter autour d’un bon café. Ici, les concepts authentiques et artisanaux ont la cote, et la gaufre salée n’est pas en reste. Le quartier a vu fleurir des établissements où la cuisine de saison

rencontre la créativité, et où le brunch devient une expérience à part entière.

C’est dans cet environnement riche que la gaufre salée a trouvé une nouvelle scène d’expression. Elle correspond parfaitement à l’esprit de Saint-Gilles : original, accueillant, à taille humaine, et toujours curieux des bonnes choses.

Une expérience gourmande chez Pardon Brussels

C’est justement à Saint-Gilles que se trouve Pardon, un café de spécialité pas comme les autres. Chez nous, la gaufre est un terrain d’expérimentation : sucrée, salée, épicée, douce… toujours faite maison, avec une base au levain végétal.

Notre carte propose des formules brunch ou lunch à base de gaufres salées garnies de produits de saison : fromages artisanaux, légumes grillés, bacon bio, sauces créatives, pickles maison. Le tout accompagné d’un café de spécialité extrait avec soin et/ou d’une boisson maison fraîche.

Mais l’expérience ne s’arrête pas là. Nous sélectionnons nos produits avec une attention éthique et gustative : œufs bios de poules élevées en plein air, salaisons issues d’artisans respectueux du bien-être animal, fruits et légumes bio ou en agriculture raisonnée. Nous travaillons avec des torréfacteurs bruxellois de la 3e vague (Belga & Co, Otara Kava, Wide Awake, Boo…) et adaptons notre carte au fil des saisons et des arrivages.

Le lieu en lui-même est pensé pour être accueillant, chaleureux, et propice à la dégustation. Que vous veniez en solo avec un bon livre, entre collègues ou en famille, Pardon est une invitation à ralentir et savourer chaque bouchée.

Et si vous avez envie de prolonger l’expérience chez vous, notre blend maison et nos gaufres sucrées à emporter sont disponibles en boutique. Car pour nous, la gourmandise ne s’arrête pas à la table : elle se prolonge, elle se partage.

Vous cherchez une gaufre salée originale à Bruxelles ? Rendez-vous à Saint-Gilles, chez Pardon Brussels, pour une expérience gourmande, artisanale et inattendue. Un brunch pas comme les autres, pensé avec cœur, cuisiné avec sens, et servi avec plaisir.